Hormonas y digestión gástrica

El bolo alimenticio recorre el esófago impulsado por contracciones del tubo digestico (movimientos peristálticos). Al final del esófago se abre un esfinter (cardias), que deja pasar el bolo alimenticio hacia el estómago y luego se cierra impidiendo que el alimeto se devuelva. En el estómago el alimento se mezcla con el jugo gástrico, rico en ácido clorhídrico y pepsina. La pepsina es una enzima que actúa sobre las proteínas, rompiendo los enlaces y separándola en unidades más pequeñas llamadas péptidos. Producto de la digestión gástrica se forma una papilla blanquecina llamada quimo.